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温暖细滑的【 芒果双皮奶】
文章来源:新浪美食     加入时间:2017-1-12     浏览次数:

【所用料】

全脂牛奶250克 鸡蛋清35克 白糖50克 小芒果1个

【这样做】

#美食新新年#温暖细滑的【 <wbr>芒果双皮奶】

1、准备好主材料。

2、蒸锅烧开水,放牛奶入锅中蒸15分钟,放温至牛奶表面结一层奶皮。

#美食新新年#温暖细滑的【 <wbr>芒果双皮奶】

3、用筷子将奶皮戳一个洞,然后缓缓将奶倒入大一些的容器里,碗底留少许奶。

4、牛奶不烫时放入蛋清、白糖,用打蛋器打匀(如果是手动打匀,用滤网过滤一下更好)。

#美食新新年#温暖细滑的【 <wbr>芒果双皮奶】
5、将牛奶蛋液重新倒入有奶皮的碗里,加保鲜膜。

6、入烧开的蒸锅中,中火蒸15分钟,食用时放切好的芒果丁即可。

【小贴士】

1、大良双皮奶用的是水牛奶,蒸出来的成品很白亮细滑。

2、家庭制作双皮奶,买不到水牛奶,用全脂牛奶代替。

3、大良双皮奶,蒸牛奶时用时较长,家庭制作蒸15分钟左右,等它变温就会结一成奶皮。

4、蒸好的牛奶不要全部倒完,要留一点在碗底,以湿润奶皮,不让它粘碗,而导致后面浮不起来。

5、我用的是电动打电器,打得细滑均匀,如果是手动打牛奶蛋液,不是特别均匀,有些打不到的地方,最好用滤网滤掉。

6、蒸牛奶蛋液时,如果不加保鲜膜,记得火不要太大,盖子留点缝隙,表面更细滑。

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