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男人学会这几道家常菜,简直是把妹利器
文章来源:北京时间 美食城市     加入时间:2017-11-15     浏览次数:

虽然对于男人来说,家有贤妻,吃喝不用愁。

但在你找到这位贤妻之前,你得保证饿不死自己,

还是得学着自力更生。

溜肉段

溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。

食材:猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉适量、蒜末适量、姜粉适量、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉适量

做法:

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。

2、备好调味品。

3、猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉搅拌均匀。

4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,酱油调好汁备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟。

7、炸至外焦里嫩的效果即可。

8、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。

9、加入已经过油的肉段翻炒。

10、并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

11、最后倒入配菜炒熟即可。

蒜苗回锅肉

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜,四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明!一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,思乡了吗?添碗米饭,吃回锅肉吧!

食材:五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油

做法:

1.将五花肉肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出

2.五花肉冷却后切成薄片备用

3.青椒洗净,去蒂去籽,切小块,青蒜去干皮,切段

4.炒锅入油,放肉片爆炒,见肥肉部分收缩,开始出油变透明

5.放入青椒炒数下,先行盛出

6.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀

7.倒回肉片、青椒一起翻炒,加青蒜同炒,出香味即可出锅

回锅肉

川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。

食材:五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量

做法:

1.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

2.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

3.起油锅,下肉片煸炒。

4.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

5.再加入切碎的豆豉炒香。

6.加入青红椒,炒至断青

7.最后,加入青蒜炒出香味。

8.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

干煸肥肠

干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴,属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。

食材:猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖

做法:

1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)

2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

4、卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。

干煸豆角

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

主料:四季豆300克、猪肉馅30克

调料:生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、油4汤匙

做法:

1、四季豆摘去两头和老茎,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右;

3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出;

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可


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