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一抹寒冷的冬季,一杯温暖的奶茶,一份丹麦红豆面包
文章来源:皇室西点文化     加入时间:2018-1-23     浏览次数:

一抹寒冷的冬季,一杯温暖的奶茶,一份丹麦红豆面包,无论是作为早餐还是下午茶,相信都会给匆忙生活中的你,一丝慰藉,一抹暖意。下面是欧品皇室蛋糕培训学校分享的配方,感兴趣的小伙伴跟着动手做起来!

配料表:

面团材料:埃德蒙特可颂粉500g,细砂糖50g,盐3g,酵母10g,新西兰恒天然全脂奶粉15g,蛋液75g,水225g,新西兰恒天然黄油40g,裹入用黄油200g

馅料:蜜红豆适量

详细步骤:

1.先将面团材料揉至表面光滑,然后将揉好的面团立即冷冻松弛20分钟,此时可以准备裹入用黄油。

2.将黄油切成整齐的小方片排在保鲜膜上,用保鲜膜包裹住四周,用擀面杖将黄油擀成一大片正方形状。

3.将松弛好的面团擀成黄油两倍大的正方形面片,将黄油四角放在面片四边正中间。

4.面片四角往里折,将黄油包裹起来,压实接口。

5.将面片翻面,擀成长方形。

6.从上往下将 1/3处往里折。

7.再从下往上将 1/3处往里折,完成第一次三折。

8.将面团转90c,重复步骤6-7,完成第二次三折。

9.此时将面团入冰箱冷藏松弛20分钟。

10.再次将面团擀成长方形。

11.将面片至上而下 2/3的面积铺上蜜红豆。

12.将面片从下至上1/3处向上折一下。

13.在向上折一下,完成第三次三折 。

14.将面团擀成宽约12厘米,厚约3.5厘米的面片。用利刀切成宽约2厘米的面片,将面片翻90度,放入模具。

15.入预热好220度的烤箱20分钟。


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