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肥肠这样做,三盘都不够吃,朋友吃过后说再也不用到外面买了!
文章来源:斯佳丽的小厨房     加入时间:2018-1-24     浏览次数:

说起肥肠,就如同臭豆腐一样,身边的人两极分化,喜欢吃的人爱到不行,说到它便口水直流;而厌恶的人听到后会不由自主地皱眉头表示嫌弃。肥肠是最接地气,也是重口味的食材,据说真正的吃货老饕,没有几个能抗拒肥肠的魅力。以前我也是对它有所保留,但家里的那位就特别喜欢吃,硬着头皮吃多了后会发觉不知道从什么时候开始,就深深的爱上了它。

以前买肥肠,都是图个省事,买回来半成品,直接烹饪入菜。但多买了几次后,发觉这外面买的肥肠处理的还是不够干净,算了吧,为了家人的健康,还是自己做更放心。虽然要去掉那层肥油非常费功夫又费手劲,但想着家人吃得安心也觉得做的很起劲。要知道一切美味都是从原料开始,所以请不要嫌麻烦,动起手来吧。

肥肠我是买新鲜的,回家后先将肥肠翻个面来,去除肥肠里面的油脂和杂质,再将肥肠分次加入面粉、白醋的水里,反复搓洗,最后冲洗干净;清洗干净的肥肠加入大料的锅中卤煮熟,再浸泡一段时间,这样处理过的肥肠不仅没有异味,而且特别好吃。煮好的肥肠切成段,加入洋葱和青椒一起爆炒,洋葱、青椒的香和肥肠的劲道,绝对是一道超级好的下饭菜,味道比饭店的还香,还没有饭店的油腻,味道很赞哟。

【青椒洋葱爆肥肠】

原料:肥肠1盘青椒3个洋葱1个葱姜蒜1小盘八角2个小茴香1小勺干辣椒3个花椒1小勺香叶1片高度白酒1勺生抽1勺老抽1勺油盐适量

制作:1.将肥肠放入冷水锅中焯煮三----五分钟,加入点高度白酒帮助去腥;2.焯好的肥肠要将里面的肥油和杂质再一次清除干净;3.将准备好的八角、辣椒、桂皮、姜片等大料放入调味料球中;4.将清洗干净的肥肠、调料球放入冷水锅中,加入适量的白酒;5.再加入生抽和老抽;6.大火煮开后加盖小火慢煮30分钟;

7.肥肠快煮好的时候,加入适量的盐调味,关火浸泡一段时间;8.热锅凉油,放入洋葱丝进去翻炒;9.洋葱爆香后放入卤煮好的肥肠段进去翻炒;10.翻炒时加入青椒继续翻炒;11.翻炒几下后加入盐和胡椒粉等调味;12.出锅前放入青椒和蒜片翻炒均匀即可;

13.盛入盘中。

小贴士:1.清洗肥肠,要将肥肠翻面将内壁上的油脂和杂质清除干净,面粉和醋是帮助肥肠去异味的法宝;2.卤煮好的肥肠要泡上几个小时以便更入味;3.卤煮好的肥肠再与洋葱和青椒一起爆炒,最后加入盐等调味。


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