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它是百搭菜,炒素菜时加了它,端上桌全家人抢着吃,都喊没吃够
文章来源:斯佳丽的小厨房     加入时间:2018-3-30     浏览次数:

过年后,家里冰箱中就冷冻着很多腊味,都是妈妈为我们亲手制作,带着满满的爱意,让这种时间沉淀的味道,能在嘴中久久的回味。只要馋了,就会取出一块,用些素菜来搭配它,做个简单的快手菜,味道真的是顶呱呱,这样一道小小的美食,吃起来却大大的满足,这就是吃货的境界!

今天从冰箱中找出根腊肠出来,腊肠是以肉类为原料,切或者绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。它香味浓郁,色泽光润,肉质紧实,香味突出,是深受人们喜爱的食材。腊肠的主要食材是猪肉,富含营养物质,能补充能量;而腊肠的口味香浓,能开胃助食;腊肉还能提供人体必需微量元素,能预防贫血等病症。

今天搭配的是相对不易入味的刀豆,刀豆是我们常吃的食材之一,常吃能提高人体的新陈代谢、排毒、乌发、减肥、令肌肤常保青春等功效。在餐馆吃刀豆很多时候会用油炸,但是自家制作要健康,少吃油炸,就用水焯一下,这样再与腊肠一起炒时就能吸收腊肠醇香浓郁的香味。这菜荤素搭配,腊肠香浓而有嚼劲,刀豆清香爽脆,是道美味的下饭菜。

【腊肠炒刀豆】原料:刀豆1把腊肠1根蒜3瓣油盐适量制作:1.准备好原材料;

2.烧锅水,加入点几滴油和少许盐,将刀豆放入锅中炒煮;

3.焯煮到八成熟后捞出后切成小块;

4.锅中放入少许油和水,将腊肠放入锅中煎煮;

5.煎至腊肠微微出油后加入蒜片爆香;

6.再放入焯好的刀豆进去翻炒;

7.加入适量的盐翻炒均匀,盛入盘中。

小贴士:1.焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽,先焯后切避免营养流失;2.刀豆一定要炒熟后食用,避免中毒;3.腊肠没有提前蒸,所以可以加入油时加入点水,让它先焖煮,再油煎,这样味道更香。


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