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5道豆腐菜的做法,好吃又实惠,每一道都很下饭,上桌瞬间被抢光
文章来源:斯佳丽的小厨房     加入时间:2018-4-7     浏览次数:



【红烧双色豆腐】原料:豆腐鸭血蒜薹制作:1.烧锅开水,将鸭血放入里面进去焯水,加入少许盐;2.再将白豆腐块放入里面,焯好后捞出来备用;3.烧热锅,放入适量的油,加入蒜和红椒煸炒;4.爆香后加入焯过水的双色豆腐进去;5.加入适量的生抽和蚝油和少许水,炖煮一、两分钟;6.再加入少许盐和胡椒粉调味;7.加入蒜薹粒进去翻炒,再大火收汁即可。

【鲫鱼豆腐汤】原料:鲫鱼豆腐制作:1.鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒,涂抹均匀腌制一下;2.热锅凉油,将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎;3.小火慢慢煎,不要急于翻动,微微晃动下锅,如果鱼能跟着动后就可以翻面了;4.翻面后再将另一面也煎至金黄;5.倒入适量的开水;6.同时将豆腐和姜片放入里面;7.加盖中火继续炖煮15分钟;8.再加入盐和胡椒粉调味即可。

【麻婆豆腐】原料:牛肉馅豆腐豆瓣酱制作:1.干净锅,放入花椒里面小火哄炒;2.炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;4.烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;

6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;8.煮开后放入盐泡过的豆腐块;9.炖煮一分钟后加入适量的盐;10.再加入水淀粉勾芡;11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上即可。

【虫草花肉丝豆腐羹】原料:里脊肉豆腐虫草花制作:1.准备好材料;2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀后腌制一下;3.热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒;4.肉丝煸炒变色后加入虫草花进去翻炒;5.再加入适量的水炖煮;6.加入少许生抽上色;7.倒入豆腐进去煮;8.加入适量的盐调味;9.最后倒入适量的水淀粉,大火收汁即可。

【香菇豆腐】原料:豆腐香菇制作:1.准备好原材料;2.豆腐放入加了盐的开水中焯烫一下;3.热锅凉油,放入香菇进去翻炒;4.再放入豆腐块进去翻炒;5.加入适量的生抽和蚝油、水进去翻炒;6.加入适量的盐调味;7.大火收汁后再加入水淀粉进去勾芡;8.最后盛入盘中,表面撒上小葱末。

【红烧双色豆腐】原料:豆腐鸭血蒜薹制作:1.烧锅开水,将鸭血放入里面进去焯水,加入少许盐;2.再将白豆腐块放入里面,焯好后捞出来备用;3.烧热锅,放入适量的油,加入蒜和红椒煸炒;4.爆香后加入焯过水的双色豆腐进去;5.加入适量的生抽和蚝油和少许水,炖煮一、两分钟;6.再加入少许盐和胡椒粉调味;7.加入蒜薹粒进去翻炒,再大火收汁即可。

【鲫鱼豆腐汤】原料:鲫鱼豆腐制作:1.鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒,涂抹均匀腌制一下;2.热锅凉油,将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎;3.小火慢慢煎,不要急于翻动,微微晃动下锅,如果鱼能跟着动后就可以翻面了;4.翻面后再将另一面也煎至金黄;5.倒入适量的开水;6.同时将豆腐和姜片放入里面;7.加盖中火继续炖煮15分钟;8.再加入盐和胡椒粉调味即可。

【麻婆豆腐】原料:牛肉馅豆腐豆瓣酱制作:1.干净锅,放入花椒里面小火哄炒;2.炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;4.烧热锅,放适量的油,下入姜蒜末煸炒;5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;

6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色,再加入适量的水;8.煮开后放入盐泡过的豆腐块;9.炖煮一分钟后加入适量的盐;10.再加入水淀粉勾芡;11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上即可。

【虫草花肉丝豆腐羹】原料:里脊肉豆腐虫草花制作:1.准备好材料;2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀后腌制一下;3.热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒;4.肉丝煸炒变色后加入虫草花进去翻炒;5.再加入适量的水炖煮;6.加入少许生抽上色;7.倒入豆腐进去煮;8.加入适量的盐调味;9.最后倒入适量的水淀粉,大火收汁即可。

【香菇豆腐】原料:豆腐香菇制作:1.准备好原材料;2.豆腐放入加了盐的开水中焯烫一下;3.热锅凉油,放入香菇进去翻炒;4.再放入豆腐块进去翻炒;5.加入适量的生抽和蚝油、水进去翻炒;6.加入适量的盐调味;7.大火收汁后再加入水淀粉进去勾芡;8.最后盛入盘中,表面撒上小葱末。


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