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春天最该吃的菜,比肉贵也要吃,清热解毒润肤明目
文章来源:斯佳丽的小厨房     加入时间:2018-4-8     浏览次数:

香椿,是指香椿树的嫩芽,也被称为“树上蔬菜”。香椿叶厚芽嫩,有浓郁的香味,其营养之丰富远高于其它蔬菜,它富含蛋白质、矿物质、维生素等营养元素,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、抗衰老、提高免疫力、补阳滋阴、杀菌消炎、杀虫、涩血止痢的功效。用香椿做的菜肴总是散发着独特的香味,诱人食欲,令人垂涎,所以即使现在香椿40元左右一斤,但还是很多人买来吃。下面就来推荐用香椿做的四款佳肴吧。

【香椿豆腐鸡蛋卷】

原料:香椿豆腐鸡蛋

制作:1.准备好原材料; 2.烧热开水,加入少许盐,放入香椿进去焯烫变色后捞出,切成小粒备用; 3.将豆腐、香椿末、蒜末放入碗中,加入适量的盐和胡椒粉调味; 4.带上一次性手套将它们抓碎抓匀; 5.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅打散备用; 6.烧热锅,放入少许油,倒入打散的蛋液,晃动锅让蛋液均匀的铺在锅底,小火煎至定型; 7.将煎好的蛋饼放在干净的案板上,在饼的下面一端均匀的铺上豆腐香椿馅料; 8.将它卷起来后斜切成块,摆放在盘上,点缀些薄荷叶。

【香椿炒鸡蛋】

原料:鸡蛋香椿

制作:1.准备好原材料; 2.烧锅开水,加入点盐,放入香椿进去焯水变色后捞出切成细末; 3.鸡蛋打入碗中,加入香椿末; 4.再加入适量的盐; 5.打散备用; 6.热锅凉油,倒入香椿蛋液; 7.待微微定型后用筷子划散成小块; 8.盛入盘中。

【香椿拌鸡蛋干】

原料:鸡蛋干香椿

制作:1.准备好原材料; 2.烧锅开水,加入几滴油和适量的盐;3.将香椿放入里面进去焯,变色且水开后捞出; 4.将焯过水的香椿切成小碎粒备用; 5.烧锅开水,将鸡蛋干丝放入里面进去焯煮,加入少许盐; 6.焯好的鸡蛋干丝垫底,上面放上香椿末; 7.再将准备好的蒜粒和红椒圈放在上面; 8.倒入适量的生抽和香油等调味,吃时拌均匀即可。

【香椿煎饼】

原料:全麦粉面粉香椿

制作:1.全麦粉和面粉混合,加入适量的温水和成光滑的面团; 2.放在室温下饧上20分钟; 3.香椿放入水中焯烫,加入点盐,变色后捞出来切成细末; 4.饧好的面团放在案板上揉一下成圆形; 5.再擀成大圆片,表面刷成油; 6.均匀的撒上黑胡椒碎和盐;

7.再撒上香椿末; 8.将圆片向上卷起成长条; 9.再将长条向内卷起成盘状; 10.这样香椿饼就做好了,再擀薄一点; 11.锅中放入少许油,将香椿饼放入锅中煎; 12.小火慢慢煎,中间注意翻面,将双面煎至金黄即可。



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