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教你在家做锅贴,比饺子省事又好吃,这么做又香又脆,好吃停不了
文章来源:斯佳丽的小厨房     加入时间:2018-5-19     浏览次数:



周末儿子在家,说老师给他们布置了劳动课的作业,要学会做道主食。 我问他那你想做啥, 他说:“好吃不过饺子, 包饺子吧”。 说实话作为南方人并不擅长包饺子,而且我自己也向别人学过,还是觉得不好看, 所以饺子,我这个师傅并不在行, 突然灵机一动,跟孩子说,你学做锅贴吧, 它比饺子更简单,也还更好吃。

说起锅贴, 就是不用封口的饺子, 平时我们包的饺子都是不漏口全部封紧的, 而锅贴是两头不用封口, 馅料露出来的;而锅贴是需要在锅中煎出来的,而饺子一般都是煮出来的(如果用煎,我们会称为煎饺, 而不是锅贴)。 相同是两者的馅料是一样的, 按照个人口味随意调整。

我个人更喜欢吃锅贴, 特别是那一层焦黄酥脆的底,每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候,那层金黄焦脆的底就成了检验锅贴成功的标准之一。今天锅贴是用的虫草花木耳三鲜馅料,用虫草花入馅也是第一次尝试, 没想到不仅味道好鲜, 而且色泽也很好好看。吃锅贴时儿子特别开心,毕竟这是他第一次尝试做锅贴,看来所有人都一样,对于自己劳动成果最心满意足。。。

【虫草花木耳三鲜锅贴】

原料: 肉馅 1小碗 虫草花 1小盘 木耳 小把 饺子皮 1打 姜末 1小勺 料酒 胡椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲, 微微腌制一下; 3. 加入切成细末的虫草花和黑木耳丝; 4. 加入少许盐和橄榄油; 5. 顺着刚才的方向搅拌均匀; 6. 将一团馅料放入饺子皮中间;

7. 将饺子皮的中间部分按压紧; 8. 将锅贴全部制作好; 9. 热锅少许油, 放入锅贴进去煎一下; 10. 再加入少许水; 11. 加盖焖煮三分钟; 12. 开锅收汁, 小火煎至锅贴底焦黄;

13. 盛入盘中。

小贴士:1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味, 再混合虫草花和木耳馅料,加入少许盐和油, 顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀; 2. 锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口, 饺子必须全部包严实; 3. 热锅凉油,放入锅贴先煎一下, 再加入水汽熟,最后将它底部煎至金黄即可。


周末儿子在家,说老师给他们布置了劳动课的作业,要学会做道主食。 我问他那你想做啥, 他说:“好吃不过饺子, 包饺子吧”。 说实话作为南方人并不擅长包饺子,而且我自己也向别人学过,还是觉得不好看, 所以饺子,我这个师傅并不在行, 突然灵机一动,跟孩子说,你学做锅贴吧, 它比饺子更简单,也还更好吃。

说起锅贴, 就是不用封口的饺子, 平时我们包的饺子都是不漏口全部封紧的, 而锅贴是两头不用封口, 馅料露出来的;而锅贴是需要在锅中煎出来的,而饺子一般都是煮出来的(如果用煎,我们会称为煎饺, 而不是锅贴)。 相同是两者的馅料是一样的, 按照个人口味随意调整。

我个人更喜欢吃锅贴, 特别是那一层焦黄酥脆的底,每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候,那层金黄焦脆的底就成了检验锅贴成功的标准之一。今天锅贴是用的虫草花木耳三鲜馅料,用虫草花入馅也是第一次尝试, 没想到不仅味道好鲜, 而且色泽也很好好看。吃锅贴时儿子特别开心,毕竟这是他第一次尝试做锅贴,看来所有人都一样,对于自己劳动成果最心满意足。。。

【虫草花木耳三鲜锅贴】

原料: 肉馅 1小碗 虫草花 1小盘 木耳 小把 饺子皮 1打 姜末 1小勺 料酒 胡椒粉 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲, 微微腌制一下; 3. 加入切成细末的虫草花和黑木耳丝; 4. 加入少许盐和橄榄油; 5. 顺着刚才的方向搅拌均匀; 6. 将一团馅料放入饺子皮中间;

7. 将饺子皮的中间部分按压紧; 8. 将锅贴全部制作好; 9. 热锅少许油, 放入锅贴进去煎一下; 10. 再加入少许水; 11. 加盖焖煮三分钟; 12. 开锅收汁, 小火煎至锅贴底焦黄;

13. 盛入盘中。

小贴士:1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味, 再混合虫草花和木耳馅料,加入少许盐和油, 顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀; 2. 锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口, 饺子必须全部包严实; 3. 热锅凉油,放入锅贴先煎一下, 再加入水汽熟,最后将它底部煎至金黄即可。



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