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重庆辣子鸡,家庭做法、香辣过瘾!
文章来源:豆果美食     加入时间:2018-7-6     浏览次数:



重庆辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。

By 钢铁宝宝

用料
  • 散养小鸡 一只
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱段 适量
  • 生姜 适量
  • 香菜 适量
做法步骤

1、香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用

2、干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段,生姜切片。

3、小鸡洗净剁成块

4、鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用;这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西

5、炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊。

6、煸炒好的鸡肉盛出备用,锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。

7、倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

8、起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下出锅

9、上菜时撒几根香菜,增加卖相

小贴士

自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧: ①买鸡首先散养小鸡,这种鸡生长周期长,运动量大所以肉质紧实不肥腻。 ②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气,并且不容易炒糊。 ③鸡肉焯水后再用热油煸炒,这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。

重庆辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。

By 钢铁宝宝

用料
  • 散养小鸡 一只
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱段 适量
  • 生姜 适量
  • 香菜 适量
做法步骤

1、香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用

2、干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段,生姜切片。

3、小鸡洗净剁成块

4、鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用;这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西

5、炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊。

6、煸炒好的鸡肉盛出备用,锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。

7、倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

8、起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下出锅

9、上菜时撒几根香菜,增加卖相

小贴士

自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧: ①买鸡首先散养小鸡,这种鸡生长周期长,运动量大所以肉质紧实不肥腻。 ②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气,并且不容易炒糊。 ③鸡肉焯水后再用热油煸炒,这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。


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