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剩米饭的十大做法,都说比肉都好吃
文章来源:美食健康养生     加入时间:2018-7-9     浏览次数:

米饭一焖就会多,怎么办?小编教你大厨都不知道的剩米饭做法。

1、什锦炒饭用料:剩米饭,鸡蛋,蔬菜若干,油,盐,黄酒做法:1.把家里有的蔬菜切成小碎粒,蔬菜不拘品种,但要选择含水量少些的,要有颜色搭配,色彩鲜艳有胃口。2.鸡蛋加黄酒和少量的盐打散,入油锅炒熟,要炒得嫩些碎点,然后盛出备用3.另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒,再把其余配料陆续下锅炒至半熟,加入剩米饭翻炒均匀,最后把熟鸡蛋碎加入同炒,出锅前撒盐调味。

2、米饭培根披萨用料:剩米饭,培根,鸡蛋,油,盐,番茄酱,黑胡椒粉,马苏里拉芝士,洋葱,黄椒,青椒,做法:1.将青椒、黄椒洗净切成丝,洋葱和培根也切丝。2.剩米饭倒入大碗内,加入盐、黑胡椒粉和鸡蛋,然后将鸡蛋和米饭充分拌匀。3.把不粘锅烧热刷上一层油,转小火,然后倒入拌好的米饭摊平。4.煎至米饭开始定型后,加入番茄酱,用筷子抹匀,再铺上培根和洋葱丝,铺上青椒、黄椒丝,再把马苏里拉芝士粒均匀的铺在上面。5.然后盖上锅盖,慢煎5分钟左右,煎至马苏里拉芝士溶化即可,出锅前轻轻晃动一下锅,披萨即可脱离锅底。

3、酱油炒饭用料:剩米饭,葱,鸡蛋,酱油或老抽,料酒,耗油,糖做法:1.一碗剩米饭的量,用两三勺酱油,一点料酒,一点糖,再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色,根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。2.打散鸡蛋备用,热锅,倒少许油,将鸡蛋倒入,快速炒碎,盛出备用。3.再倒少许油,加葱末炒香,倒入拌好的米饭翻炒均匀,把鸡蛋倒入锅中拌匀,尝一尝味道,最后加少许蚝油出锅。

4、菠萝炒饭用料:剩米饭,菠萝,胡萝卜,腊肠,鸡蛋,青豆做法:1.菠萝里的果肉用工具挖干净,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁,胡萝卜和腊肠都切小丁,鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀,把炒饭所需的调味化在蛋液里,就能保证味道炒的很均匀。2.锅内不加油,下入腊肠翻炒至出油,倒入胡萝卜继续翻炒,倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。3.锅内多加些油,倒入米饭炒松,倒入蛋液翻炒,炒蛋液全部凝固,最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可。

5、米饭丸子用料:剩米饭,肉馅,白菜,大葱,面粉,盐,酱油,王守义十三香做法:1.将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层油,这样可以不沾米饭,然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中,将肉馅也放入米饭中,将白菜每一片都洗净。2.然后先切成细丝,再切成细末也放入盆中,将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中,用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀,然后倒入面粉。3.倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可。4.然后用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下,将丸子取下来放入油锅中,先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊,丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了。5.炸丸子不能用大火会表面颜色深,但是里面还没熟,也不能用太小火丸子会很干,要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了,中小火将丸子炸到金黄色捞出即可。

6、香脆锅巴用料:剩米饭,盐,辣椒粉,王守义十三香,香油做法:1.剩饭从冰箱拿出来后,加热一下,比较容易粘连,加热后的米饭,放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。2.保鲜膜平铺在砧板上,把拌好的米饭倒在保鲜膜上,对折起保鲜膜,用擀面杖捶打一、两分钟。3.用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层,保鲜膜三边折起,使米饭饼收拢在保鲜膜上,保持四周均匀厚度。4.将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟,取出冷藏好的米饭饼,切成大小均匀的方块,不要让这些小方块粘在一起了。5.烤盘内刷一层油,放入切好的米饭块,150度预热,烤40-50分钟,锅巴要小火慢慢烘成。

7、菜泡饭做法:剩米饭,盐,青菜,香肠,香菇,油做法:1.青菜洗净切成段,香菇洗净切片,香肠切片,锅内放少量油,下青菜,放半勺盐炒至断生,盛起。2.重新起油锅,仍然少少油即可,下蘑菇和香肠稍微炒一炒,加半勺盐,两碗水,烧开3.加剩米饭煮开,小火咕嘟一会儿,煮至米粒绵软,放入青菜煮熟即可。出锅前尝一下咸淡,再加盐也来得及

8、锅巴用料:剩米饭,盐,辣椒粉,王守义十三香,香油做法:1.剩饭从冰箱拿出来后,加热一下,比较容易粘连,加热后的米饭,放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。2.保鲜膜平铺在砧板上,把拌好的米饭倒在保鲜膜上,对折起保鲜膜,用擀面杖捶打一、两分钟。3.用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层,保鲜膜三边折起,使米饭饼收拢在保鲜膜上,保持四周均匀厚度。4.将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟,取出冷藏好的米饭饼,切成大小均匀的方块,不要让这些小方块粘在一起了。5.烤盘内刷一层油,放入切好的米饭块,150度预热,烤40-50分钟,锅巴要小火慢慢烘成。

9、米饭鸡蛋饼用料:蔬菜丁,鸡蛋,剩米饭,火腿丁,盐,胡椒粉做法:1.准备好剩米饭,尽量不要是一大团,用筷子或勺子稍稍捣碎,火腿切小丁做准备。2.鸡蛋磕入碗中,加盐与胡椒粉搅拌均匀,把剩米饭与火腿丁蔬菜丁都倒入蛋液里,搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。3.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底,将底部煎熟,之后翻面煎输,即可盛出。4.盛出置盘中,待稍凉后切成小块,还可根据个人喜好搭配番茄酱吃,口感也超棒的,表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

10、剩饭寿司用料:寿司海苔,剩米饭,火腿肠,黄瓜,米醋,糖,盐,芝麻油做法:1.剩米饭放微波炉里加热一下,将盐、糖、醋按照1:5:10的比例放到米饭里拌匀,再放点芝麻油。2.火腿肠和黄瓜分别切成条,寿司帘上面铺上一张海苔,将米饭均匀抹在海苔上。3.寿司帘上面铺一张油纸,将铺了米饭的海苔翻过来放在油纸上,放上火腿和黄瓜条。4.卷起来,边缘压实放在盘子里,在上面撒上胡萝卜碎和芝麻,这是翻转寿司。5.再做一个平常的,海苔铺上米饭,放上火腿和黄瓜条。6.借助寿司帘卷起来,边缘用米饭里粘牢,刀蘸凉水切成小段,即可食用。不过小编最喜欢的可是酱油炒饭哦!


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