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红烧鱼的家常做法,外焦里嫩鱼皮不破
文章来源:美食健康养生     加入时间:2018-7-12     浏览次数:

红烧鱼块

食材:

草鱼、姜、葱、八角、淀粉、五香粉、2勺生抽、2勺耗油、2勺黄酒、4勺老抽、4勺白糖、油、盐、少量味精

做法:

1、鱼洗净,切成块,放入少许淀粉、五香粉、盐搅拌均匀。

2、起锅,锅中倒入油,烧热后将鱼块放入油中,煎到表面金黄。捞出控油备用。

3、倒出多余的油,锅中留少量油,倒入姜片、葱段爆香。加入黄酒、生抽、老抽、白糖、八角,加入一大杯热水,大火烧开。

4、放入鱼块,加入适量的盐,烧开后,撇去浮沫,再文火炖煮20分钟左右,最后加入耗油,大火收汁,调入少量味精即可。

小贴士:

1、煎鱼前,用姜片擦一下锅,可使鱼不粘。

2、煎鱼先煎鱼皮面,再翻


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