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你知道吗?食源性疾病千万不可以小视
文章来源:人民网     加入时间:2018-9-22     浏览次数:

世界卫生组织统计,全球每年有近1/10的人因食物受污染而生病。据美国有线电视新闻网近日报道,食源性疾病发病率呈增长趋势,每年有1/6的美国人患食源性疾病(摄食有毒有害物质所造成的疾病),约4800万人感染31种病原体中的一种或多种;其中,仅12.8万人就医,3000人死亡;与2014~2016年的平均水平相比,2017年李斯特菌、沙门氏菌等的感染数量增加了96%。

美国佛蒙特大学食品科学教授凯瑟琳·唐纳利分析,过去食源性疾病也不少,近来相关疫情报告增多,可能是因为监控更严密、检测技术更先进,人们可以快速识别疾病与食品的联系;疫情还受季节和环境因素影响,例如高温天、洪水、气候变暖等,都会引起食源性疾病;美国市场上约有95%的海鲜、50%的水果和25%的蔬菜是进口的,生鲜食品未经过加工处理,容易携带或滋生病菌,食品从农场到餐桌,运输距离越长,感染几率就越大。

与美国情况相近,我国平均每6.5人中就有1人患食源性疾病。近期,广西桂林市、内蒙古克什克腾旗等地相继发生食源性疾病事件,受到有关部门和百姓关注。国家食品安全风险评估中心研究员陈君石强调,当前中国乃至全世界,食源性疾病是头号食品安全问题。它危害大、发生范围广,然而老百姓对此并不重视,不认为是食品安全问题。此外,认识不足、防控措施少、病因调查水平相对低等,也导致了食源性疾病情况严峻。

我国正逐步建立较为完善的食品安全保障体系,确保人民群众吃到放心食品。总的来说,食品安全有了很大进步。陈君石表示,预防食源性疾病难度并不大,首先,老百姓要转变意识,重视食源性疾病,还要坚持世界卫生组织推荐的“食品安全五要素”:保持清洁,餐前便后要洗手,做饭尤其是生熟食品交替时也要洗手,碗筷、刀具、抹布等厨房用品要保持清洁,厨房和储存食物处要注意防虫防鼠;生熟分开,处理生、熟食品的刀具、案板、器皿等要区分开来;烧熟煮透,食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品;保持食物的安全温度,绝大多数的致病微生物都喜欢室温环境,所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,熟食在室温下存放不能超过2小时,冷冻食物最好别在室温下解冻;使用安全的水和原材料,果蔬要彻底清洗干净。


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