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天气渐凉,吃些肉肉家常菜补充热量!
文章来源:每天教你学做饭     加入时间:2018-10-6     浏览次数:

【洋葱牛肉丝】

天气渐凉,吃些肉肉家常菜补充热量!


用料:牛肉半斤、洋葱适量、红辣椒少许、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、水少许、淀粉少许、胡椒粉少许、孜然粉少许;

做法

1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右;

2.把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用;

3.把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香;

4.将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可;

【啤酒鸭】

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用料:半片鸭、啤酒1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;

做法

1.冻鸭解冻洗净;

2.把鸭子剁成块,焯水捞出;

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来;

4.倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁;

5.收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。

【韩式烤五花肉】

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用料:五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺;

做法

1.猪肉解冻,准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。切好。依次加入所有调料。2勺辣椒酱;2勺生抽;2勺蜂蜜;两勺芝麻油;2勺芝麻;

3.拌匀。醃渍15分钟。

4.烤的时候有三种选择:

1.家用煤气烤盘。

2.平底锅煎。

3.烤箱180度烤15分钟。

烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

【红烧带鱼】

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用料:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;

做法

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;

3.入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;

4.锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;

5.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;

6.大火收干汁,就可以了;

【羊肉丸子萝卜汤】

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用料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;

做法

1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;

2.香菜洗净切段备用;

3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;

4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可;


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