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食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!
文章来源:每天教你学做饭     加入时间:2018-12-3     浏览次数:

【葱姜炒螃蟹】


食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!


用料:螃蟹2只(约750g)、白酒1汤勺、淀粉2-3汤勺、盐1/2茶勺、香葱4-5根、姜片4-5片、蚝油1汤勺、植物油适量;

做法

1.准备食材;

2.按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。

3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

4.中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。

5.在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。

小贴士:

1.这个食谱也可以换成河蟹、虾虎(皮皮虾)或其它甲壳类海鲜。

2.蚝油也可以换成生抽酱油。

3.如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。


【蒜香烤茄子】


食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!


用料:茄子、橄榄油、盐 生抽 花椒粉 辣椒粉 孜然粉、大蒜很多!!!小葱;

做法

1.茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。

2.用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。

3.为了节约时间吃到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,可以节省时间,也锁住水分不会太干;

4.小葱取葱绿切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末;

5.取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟

6.酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!

7.在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里面;抹上酱料;

8.如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!

9.空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。

(烤箱预热后180度10—20分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。)一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。


【虾仁蒸蛋】


食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!


用料:鸡蛋2个、虾仁适量、盐适量、鸡粉少许、小葱1根、生抽/蒸鱼鼓油适量;

做法

1.准备一个蒸碗;鸡蛋打散,加入盐和鸡粉搅匀;

2.然后加入水搅匀,水与鸡蛋的比例大概1:1.5;

3.用勺子撇去浮沫,这样蒸出来的蛋,嫩;

4.盖上一层保鲜膜;

5.水烧开后上锅蒸6-7分钟左右;

6.码上焯过水的虾仁;再蒸两分钟即可;撒上葱花;

7.浇上热油(一定是热油好吗!)你会闻到葱香铺鼻有没有;

8.淋上一点生抽或者蒸鱼鼓油,开吃。


【酱香烤鱼】


食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!


用料:草鱼约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意;

做法

1.草鱼清洗干净,片成如图形状,背部划花刀。

2.用葱,姜,盐,料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了,腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐,料酒。

3.腌好之后,把葱姜扔掉。在锅里放油,多放点,炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸,直到花椒变黑。关火,把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱,上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间,每隔五分钟到十分钟,拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管,换到上层,看鱼皮。切配菜;

4.烤鱼过程中,准备配菜。洋葱和青椒比较提味,建议都放,其他配菜我用了菜心,西兰花,豆油皮,香菇,藕。

5.把豆瓣酱一大勺,郫县豆瓣一勺(喜欢辣一点可以多放),蚝油,生抽,这些调在一个碗里加点水,我喜欢烤鱼不太干,用锅里剩下的花椒油(可以再加点食用油,烤鱼油多比较香)炒配菜,炒一小会加入调好的酱料,继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐,尝一尝汤,不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。

6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱,烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。

7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃!


【牛肉土豆丝】


食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜!


用料:牛肉150-200克、土豆1个、生姜少量、葱少量、料酒适量、生抽适量、生粉适量、盐适量;

做法

1.准备工作:牛肉切丝,用料酒、生粉拌匀,静置10分钟。此时将土豆切丝、生姜切丝、葱切细段。

2.锅内加油,烧热,放入姜丝爆香。散发姜的香味时,放入牛肉丝煸炒至变色,盛出。

3.锅内再加入油,烧热,放入土豆丝,开中火,加入适量盐,翻炒3-5分钟。

4.把牛肉放回锅中,并加入热水到食物的一半高度,不需要全部浸没。加入生抽,翻拌均匀后,开小火,加锅盖煮。

5.期间注意观察,用铲子轻压土豆有酥软的感觉时,开大火收汁,出锅前洒葱丝辣椒碎。

小贴士:收汁阶段看个人喜好啦,我喜欢留点汤,拌在饭里,真是下饭啊~~

如果喜欢牛肉有种“酱香”口感的,也可以在一开始腌牛肉时加入一些生抽。


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