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5道只要动筷子就停不下来的家常菜!
文章来源:每天教你学做饭     加入时间:2018-12-6     浏览次数:

【凉拌牛肉】

5道只要动筷子就停不下来的家常菜!

用料:牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量;

做法

1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)

2.放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

3.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

4.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。

5.准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!

6.热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

7.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

8.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。

【面包糠烤鸡翅】

5道只要动筷子就停不下来的家常菜!

用料:鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、新奥尔良烤鸡翅粉适量;

做法

1.先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜(赶着吃的至少要腌制4个钟,等其入味)

2.从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱(这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳),180~200度;

3.放入烤箱,烤20分钟。然后调高火,200_250度,5分钟,让鸡翅更上色;

【家常烧鱼】

5道只要动筷子就停不下来的家常菜!

用料:黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒;

做法

1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干

2.锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼

3.煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

4.洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入鱼

6.烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放

7.放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8.烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘。

【酱猪肝拌菠菜】

5道只要动筷子就停不下来的家常菜!

用料:熟花生米50克(油炸的炒的都可以)、猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、八角1个、草果1个(可以去腥)、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜)、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许;

做法

1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字,然后放入清水中浸泡2个小时左右,期间多换几次水,这样猪肝中的血就会泡出来;

2.将猪肝放入凉水锅中,开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出;

3.将干净的锅中放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果(用刀拍裂开)、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟;

4.放入猪肝,倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟,煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,会出现蜂窝眼,关火后打开锅盖;

5.自然凉透后再捞出来,酱猪肝就做好了,酱猪肝我一般都不放盐,因为吃的时候都是蘸调料汁的;

6.酱好的猪肝切成薄片;菠菜摘洗干净放入开水锅中(锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿)烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅;

7.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段;将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道才好,蒜末出不来蒜味),放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁;

8.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可;

【丝瓜蒸香肠】

5道只要动筷子就停不下来的家常菜!

用料:丝瓜2根、香肠1根、生抽酱油2调羹、食用油1调羹;

做法

1.准备材料:丝瓜2根洗净刨去外皮;香肠1根(广式苏式等皆可);

2.丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片,铺在丝瓜块上。

3.不必上下翻匀,保持这个状态即可。淋上约2勺(家用瓷调羹)生抽酱油,

以及约1勺食用油,均匀地淋在表面。(不要加老抽酱油和盐,会太咸)

4.最后撒上少许葱末和虾干(没有可不放)

5.蒸锅中水烧热后,将碗放入蒸15分钟即可。

6.简单便利零失败,无需过多调料,香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。

7.蒸制后丝瓜体积缩小,自然产生汤汁,此菜也可作为一道汤羹。


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