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鲜美爽口的宫保虾球
来源:新浪美食   日期:2016-2-3 9:25:00  点击数:2404
[导读]
制作过程:
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1、大海虾8只,大葱白50克,干辣椒8克。熟腰果适量,调味料:白胡椒粉2克,盐适量,蛋白半个,绿豆淀粉8克,红油10ML,白糖40克,米醋30ML,生抽5ML。
2、强葱白切成段,姜、蒜切成片备用,
3、将大虾去壳、去头开背,挑出虾线,洗净晾干。
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4、将虾仁放入碗中加入白胡椒粉、盐1克、半个蛋清、绿豆淀粉5克、有时亮反复抓捏起胶,盖上保鲜膜,腌制15分钟左右。
5、将汤、醋、盐、绿豆淀粉5克,生抽、红油3ML调成宫保汁。
6、炒锅烧热后倒入油,中火加至5成热后放入虾仁,滑开,
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7、待虾球变色后捞出,控油备用。
8、锅中热油,加入红油和油,放入花椒炒出香味后,捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至变色后,
9、倒入调味汁,翻炒至变浓稠,
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10、倒入虾仁翻炒,
11、出锅前倒入腰果拌均匀即可出锅。
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