当前位置:生活频道 > 美食天地 > 正文
乡村软欧包的做法
来源:今天要吃什么   日期:2019-4-2 8:44:58  点击数:136
[导读]

收到了新买的欧包发酵篮,好开心又有一件新武器来做美食啦,下班回家跃跃欲试,连饭都顾不上烧就要试试我的新宝贝啦,成品果然不负众望,卖相好,口感棒!看来以后要常常用上它喽。

By 爱美食的拉拉

用料高筋面粉 200克酵母 3克盐 3克牛奶 120克黄油 20克葡萄干 40克全麦面粉 50克白砂糖 20克鸡蛋 1个撒发酵篮面粉 15克 做法步骤

1、面包桶内打一个鸡蛋,盐和糖对角放置

2、放入切成小块的黄油,牛奶

3、放高粉,全麦粉,酵母

4、开启面包机和面程序,揉面40分钟,这个过程中我们将葡萄干开水浸泡10分钟,然后用厨房纸充分吸干水分

5、发泡好的葡萄干,切记一定要吸干(擦干)水分,否则揉进面团中会很粘手,也会增加面团不必要的湿度

6、将葡萄干放入面团中

7、揉匀,入烤盘放入烤箱进行一次发酵,烤箱设置50度,放一碗开水,发酵1小时左右(因为我们这里冬天室温只有2度,所以要放在烤箱中发酵,如果您的室温可达到28–32度,那室温发酵就可以了)

8、发酵到2倍大后取出

9、擀平排气

10、上下如图对折

11、左右再折一次

12、整形成圆形

13、发酵篮内均匀撒一层面粉,我的是直径20厘米的中号发酵篮

14、面团放入发酵篮中,收口朝上,与第一次发酵一样,入烤箱进行第二次发酵,1小时左右

15、发酵至面团体积是原来的2倍大

16、轻轻倒扣到烤盘里

17、割一个十字型,放入烤箱中层,上下火200度,烤25分钟左右

18、欧包出炉

19、表皮焦脆,内里柔软,麦香扑鼻

20、成品

21、成品

小贴士

发泡好的葡萄干,切记一定要吸干(擦干)水分,否则揉进面团中会很粘手,也会增加面团不必要的湿度

愤怒 关注 酱油 贱笑 泪奔 期待 叹气 委屈